貝麺みかわ@下北沢
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駅そばの小さいお店です。
貝、好きなので気になってたのですが、TVでやったのかあっという間に人気店に。
これは中華そば醤油（味玉入）950円。
店内の張り紙によると醤油は貝出汁＋牛骨、やや牛骨強めだそうです。
スープを一口飲むと、とにかく旨味。
塩気はぜんぜん感じないのに旨味だけがすごい。
牛骨ってどうしても甘みがある印象でしたが甘みはなく後味すっきり。
旨味はあるけどアサリの味噌汁やはまぐり汁のような、貝！って味はしません。
いままで食べた貝出汁ラーメン、牛骨ラーメンいずれとも違う感じ
麺は中細ストレート麺で食べ応えがあります。
具は青ネギ、赤玉ねぎ、鶏ハム、豚チャーシュー2種と今風の複数種肉バージョン。
ラーメンてある程度のフォーマットがあってその中でバリエーションがあるからこそジャンルとして確立してるんだと思いますが、具は肉じゃなくてなんか別なのないのかな、と思いました。ただスープが変わってるのでここで具も変わったものにするとフォーマットから外れて色モノになっちゃうのかも。
とても美味しかったですが、コッテリ外れてとしてはまた行きたい！というパンチにかけるのが残念。まあそれはわたし個人の問題ですので、ラーメンとしてはピカイチ。
評点:4.6点／5.0点中
こんにちは
私はイスラム教徒です。 イスラム教について学ぶよう人々を招待します。
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45秒で無神論の説明
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【 人生の意味 】
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by イスラームでは (2022-02-03 16:45)