えびそば一幻 新宿店＠新宿

都内屈指のラーメン激戦区、新宿小滝橋通り方面にある海老ラーメンの有名店です。

メニューは海老味噌、海老塩、海老醤油とあり、細麺と太麺が選べるほか、スープの海老度が強い順にそのまま、ほどほど、あじわいとランクが分かれています。

そのままは海老スープのストレートで、ほどほど、あじわいになると豚骨スープとのブレンドになっていくようです。

こういう場合、通常であれば「そのまま」を選びたいところですが、海老ラーメンと言えば、以前に五ノ神製作所のガッツリ海老ラーメンで胃もたれしたことがあり、弱気に海老味噌、細麺の「あじわい」をチョイスしました。

スープを一口飲むと味噌というか、とにかくこってりとした豚骨スープ、そのあとにほんのり海老の風味がする感じで、さすが「あじわい」だけあって控えめな海老度です。

と思いきや、何気なくトッピングされている茶色いのとピンク色の何かがどうやら海老の頭を炒ったもののようで、その一角だけすごく海老の風味がして海老度満点でした。

五ノ神製作所のような強烈な海老度を求める人にとっては物足りないかもしれませんが、私にはこれぐらいがちょうどよく、しかもトッピング部分で海老度を調節できるのが、こってり欲と海老欲をバランスよく満たしてくれて、高ポイントです。

以前の記事でも書きましたが、海老は旨みが強すぎるので、スープ全体が海老パワー全開だと途中でもう十分という感じになってしまいます。アクセントとして海老の旨みが効いてるぐらいがちょうどいいと思います。

一時期流行りそうだったけど、そこまでブームにもならないのはその辺が理由のような気もします。

評価：4.0点／5.0点中